מדובר בסיר המגיע עם מכסה אטום ווסת לחץ שתפקידו לשחרר אדים בדרך מפוקחת ומבוקרת ולמעשה מעלה את נקודת הרתיחה והטמפרטורה של המים בסיר וכך החום הגבוה מאיץ את תהליך הבישול של המזון. 

בלי לחץ – הסיר שעושה את העבודה
באמצעות סיר זה ניתן לעיתים גם לדלג על תהליך ההפשרה ובשל השיטה הייחודית של הבישול סירים אלה משתמשים בכמות נוזל מעטה יחסית כך שהם גם יעילים בשמירה על הוויטמינים והמינרלים והרכיבים המזינים של המזון.
מעבר לכך, החום הגבוה מחסל מיקרואורגניזמים מזיקים כך שהוא יכול לשמור על מזון בריא יותר גם מהבחינה הזאת.
כמו כן, סירים אלה יעילים יותר בשימוש באנרגיה ומשתמשים בפחות גז או חשמל (תלוי בסוג הכיריים) ובפחות מים. כלומר, באמצעותו ניתן לחסוך גם בחשבון החשמל וגם בחשבון המים.
מוצר זה מצוין לאנשים עסוקים או למי שמבשל כמה מנות בו זמנית ומעוניין שלפחות מה שבסיר לחץ יתבשל במהירות. למעשה, סיר לחץ מומלץ מבשל מהר יותר בכ-70% מהשיטות המסורתיות. 

איכות וביצועים מרשימים לבשלנים העסוקים
סיר זה מתאים למגוון מצבים ולמגוון מנות ומטעמים מבישול של קטניות, אורז, פולנטה, קארי, שעועית, חומוס, עוף, ירקות, דרך מרקים ועד צלי. תוך מספר דקות מאכלים אפילו מורכבים יהיו מוכנים והוא נחשב למוצר רב תכליתי ושימושי להפליא.
קיימים דגמים מסוגים שונים לרוב העשויים מחומרים כמו אלומיניום או נירוסטה. שתי מתכות עמידות מאוד, שמאפשרות מוליכות חום גבוהה כולל פיזור אחיד ושווה של החום וכן בעלות עמידות מרשימה ותוחלת חיים ארוכה שקל לתחזק ולנקות. הדגמים העדכניים מצוידים בשלוש שכבות וידיות ארגונומיות נוחות לשימוש ואחיזה ובעלי פעולה שקטה כך שהמוצר אינו רועש ואלה גם מצוידים במכסה קל לתפעול שניתן לפתוח ולנעול על ידי סיבוב ביד אחת בצורה מאובטחת.

כיצד לבחור את הדגם הנכון עבורכם?
חשוב מאוד לבחור מוצר שמגיע עם מערכת או מנגנון בטיחות הכולל נעילה המונעת הצטברות לחץ לאבטחת הסיר וכן מכסה עם שסתום שמאפשר שחרור מהיר של אדים. שימו לב גם לגודל המוצר לפי הכמות שתרצו לבשל במיוחד לפי מספר הסועדים כשלרוב משפחות בוחרות סיר בגודל של 7 ליטר, גודל פופולארי שיכול לשרת משפחה ממוצעת בצורה אופטימאלית ולמקסם את תהליך הבישול מבחינת כמות ומשך זמן ההכנה.
ישנם שני סוגים של סירי לחץ: מוצר חשמלי ומוצר לכיריים כאשר לדגם החשמלי תכונות אוטומטיות ומנגנון חימום מובנה וטיימר דיגיטלי לוויסות הלחץ והחום בדרך האופטימאלית והדגמים לכיריים דורשים את מקור החום – הכיריים ויש לפקח על תהליך הבישול עמם.
כך או כך, העדיפו דגם מומלץ ממותג מוביל ומוערך, כזה אשר מגיע מלכתחילה עם שסתום ייעודי לשחרור האדים כאשר מגיע הלחץ האופטימאלי ובורר לחץ משולש שלמעשה מזהה לחץ גבוה, נמוך ושחרור מהיר.
שימו לב שישנם דגמים המשודרגים גם ברשת אידוי העשויה מנירוסטה שמאפשרת את הגבהת המזון בסיר פנימי ולמעשה מונעת מגע עם הנוזל בעת תהליך האידוי.
בכל מקרה, יש לקחת בחשבון שדגמים של סירי לחץ לרוב יקרים יותר באופן משמעותי מדגמים מסורתיים אבל ההשקעה משתלמת ובאה לידי ביטוי בחיסכון ארוך טווח של זמן, כסף (על חשבון גז ומים) ושמירה על ערכי המזון.
בצעו רכישה מאתר מוביל בתחום של רשת מוכרת ומותג ידוע ומוביל בתחומו של דגמים מובחרים שכוללים גם אחריות לבישול מהיר ובראש שקט. 

הפוסט כיצד לבחור סיר לחץ ? הופיע ראשון במקומון רמת גן

מאת ריקי דנון-איפרגן

כאשר גיל (52) אבא של אסף בן ה-15 הרגיש שהיחסים ביניהם תקועים במריבות יום יומיות, והוא לא מצליח לתקשר אתו בכלל,  הוא החליט להזמין את אסף לסדנת בישול. תחילה היסס מאוד, כי הוא לא היה בטוח שהפנקייקים שאסף הכין עד היום, הם סימן לאהבת המטבח, אבל הוא החליט לנסות. הוא חשב שכבר אין לו מה להפסיד כי גם ככה היחסים רעועים. ילדים בגיל ההתבגרות זקוקים לגירויים מיוחדים במינם שלא מעלים להם את הסעיף. אז הוא רשם את שניהם לסדנת בשרים בפודסטפס, כי למרות הפנקייקים אסף הוא קרניבור מוצהר.

אפשר כבר עכשיו לספר שזו הייתה הצלחה מסחררת. השהייה ביחד 3 שעות במטבח, תוך בישול משותף עשתה את שלה. היחסים קצת התקרבו, היה דיבור, הייתה הנאה וזה דבר שבין הורים לילדים קשה לפעמים לעשות בדרכים המקובלות ובעיקר בגיל העשרה.

גיל לא לבד. הרבה מאוד הורים לילדים בגיל ההתבגרות,  מוצאים את עצמם מחפשים את הדרך להתקרב לילדים שלהם שנמצאים בשלב מאוד מבלבל ומעורפל בחייהם. רבים מהם פונים לייעוץ פסיכולוגי, אבל  מסתבר שאין כמו סדנת בישול חווייתית משותפת של הורה וילד,  כדי לשקם את היחסים ואפילו ליהנות.

החוויה המשותפת בתור טריגר לשיפור היחסים לא מיועדת רק לאוהבי בישול, יש לה את הכוח שלה לשפר את היחסים, ועם שינוי החך של הצעירים שהם היום אניני טעם ואוהדי מטבח גורמה, הם ישמחו ללכת עם אחד ההורים שלהם לסדנה. תחת הכותרת של סדנת בישול, אחרי שלוש שעות ביחד, משהו יקרה. בלי דיבור, תוך כדי בישול משותף. יותר מעורבות, שיתוף פעולה. יהיה קשב וזה יפתח ערוץ חדש ליחסים הרבה יותר מגובשים וקרובים.

בישול זה תהליך תירופויתי

פודטפס מרכז  סדנאות בישול ברחוב ישראל בק, שייך לשניים: אבישי סייג ונועם שלו. כל אחד מהצד שלו מאמין שבישול לא מתחיל ונגמר בלספק את החך ולשבוע. במהות שלו הוא תהליך תירופויתי שעשוי לקרב בין אנשים, לרפא חיכוכים וליצור מוטיבציה ואתגרים בריאים. סדנת בישול מחזקת את הביטחון העצמי שלהם גורמת להם להתמודד ולמצוא פתרונות, הופכת אותם ליצירתיים ומגלה להם כוחות שהם לא ידעו שיש להם. ייתכן מאוד שהם גם יגלו שהם רוצים להמשיך ולבשל ולהפוך את זה למקצוע. הכול פתוח.

בישול משותף מלמד זוגות על היחסים שלהם. דורש מהם לחשוף את האמת. זו לא יכולה להסתתר מאחורי הסירים והתבלינים. אם הם רוצים לחיות ביחד, הם חייבים גם ללמוד לבשל ביחד. זה שיעור לזוגיות. אם אחד מהם לא מצליח להקשיב לשני, הם לא יצליחו לבשל כלום. אם הם יעבדו בצוות, יתחשבו זה בזה ויפגינו רגישות, יהיה להם תבשיל נהדר. לא לכולם זה מצליח לפעמים צריך עוד סדנה כדי לשפר גם את הבישול וגם את היחסים.

טיפול זוגי עם ראגו…

"תעבירי לי את העגבניות" מבקש איתמר בן ה-30 מאשתו מיכל שגררה אותו ההייטקיסט לסדנת בישול איטלקית.

"הוא לא מצליח להרים את הראש מעל העבודה, ואנחנו לא מצליחים לייצר זוגיות" אומרת מיכל ואיתמר מהנהן בהסכמה. הוא אחראי על מחלקת פיתוח באיזו חברת הייטק, אשר חוטא לפעמים בהכנת פסטה. הסדנה הזאת הוא אומר מאוד מעניינת אותו, למרות שאם מיכל לא הייתה רושמת אותו הוא בחיים לא היה יוזם את זה.

ויש גם גברים שסוחבים את הנשים שלהם לסדנה כי הם השפים של הבית, כמו שהם הולכים אתה להרצאות על התפתחות אישית, ככה הם רוצים שהם יהיו אתם במשהו שהם אוהבים.

לסדנאות הבישול של פודסטפס מגיעים זוגות שמחפשים חוויות משותפות, כאלה שרוצים הפסקת אוכל אמיתית. כאשר צד אחד מתעניין בבישול הוא לוקח את הצד השני. יש פה חוויה משותפת, שיתוף פעולה וחיזוק של זוגיות במלוא מובן המילה.

"פתאום הוא לא מתעקש להחליט כמו תמיד" אומרת נועה שרשמה את בעלה איתן יחס אתה לסדנת בישול אסייתי. "הוא מת על אוכל סיני ואני הבנתי שאם אני אלך אתו לסדנה, יצוצו גם דברים אישיים. בהתחלה הוא מידר אותי ולא נתן לי בכלל מקום, עד סוף הסדנה כבר עבדנו כמו צוות".

בישול זה תהליך של התפתחות אישית

לאבישי סייג רזומה ארוך שנים בחינוך. את מה שהוא יודע על חינוך וזה הרבה, הוא רואה מתגבש גם בסדנאות הבישול כי זוהי עשייה שדורשת חשיפה, קילוף של כל השכבות ונוכחות מוחלטת. זהו תהליך בריא מעבר לבישול, תהליך של ריפוי וגילוי עצמי. כמו כל תהליך מתחילים בנקודה אחת ומסיימים בנקודה אחרת. בתוך התהליך הזה לומדים תקשורת, שיתוף פעולה, השתתפות בקבלת החלטות, אסרטיביות וגם ויתור. כן את כל זה אפשר ללמוד בהכנת מרק חורפי".

אבישי מסביר כי  "משימות הבישול מאתגרות את המשתתפים לשתף פעולה זה עם זה, להתייעץ, לחלוק, לדבר והרבה פעמים זה לא קורה למשתתפים בחיים האמתיים שלהם. סדנת בישול תורמת למשתתפים מעבר לבישול. היא מלמדת אותם להיות חלק מצמד, מקבוצה, מתהליך ולתרום לו. אחרי הסדנאות אנשים הופכים להיות הרבה יותר קשובים לאחרים. הורים לילדים מתבגרים מצליחים סוף סוף לדבר אתם, זוגות משפרים את היחסים ביניהם, זה סוד הסדנאות אצלנו שהם מועברות באופן כזה שדורש מהמשתתפים את המעורבות שיוצרת אצלם את השינוי".

פודסטפס מבשלים לכם עולם

פודסטפס קיים 15 שנה, תחילה הוא פעל בבני עטרות וכבר 10 שנים שהוא בתל אביב. אל הסדנאות מגיעים צעירים וצעירות, הורים וילדים, זוגות צעירים וגם וותיקים. הצעירים בי 25 ומעלה יש לציין מאוד פתוחים ורוצים ללמוד. הבישול קוסם להם. זוהי התוצאה של המהפכה הקולינרית של העולם והארץ. תכניות הבישול, תחרויות בישול והמטבח העולמי שמציף גם את הארץ, הפכו את המטבח למעין מרכז תרבותי ישראלי שמקבל פריים טיים כמעט בכל ערוץ אם זה בארץ או בחו"ל.

אל התיאבון הגדול הזה מצטרפים אנשים לסדנאות בישול, גם כאלה שמעולם לא הכינו לעצמם כריך והם עושים את זה מכל מיני סיבות. או שבני זוג מגיעים אתם בשביל החוויה, או שיש אנשים שבאמת רוצים להעמיק את הידע שלהם על בישול, ויש כאלה שרוצים לעבור חוויה משותפת עם מישהו מסוים.

"זה הפך להיות דייט של כל מיני זוגות גם בתחילת הקשר, אומר אבישי. אם חושבים על זה לעומק יש בזה המון היגיון. אם אתה לא מצליח לעשות אתה פאי רועים אירי, ואתה מתעקש לעשות לבד את הגולש ההונגרי מה זה אומר עליך? או יותר נכון מה היא חושבת שזה אומר?".

9 סדנאות בישול: אסייתי, איטלקי, ביסטרו צרפתי, סדנת בשרים, בישול חורפי ועוד.

בפודסטפס יש 9 סדנאות ורשימת המתנה ארוכה. כל סדנה מעביר שף ויש התמחויות מרתקות. יש סדנת בישול איטלקית חלבית, סדנת בישול איטלקית בשרית. סדנת בישול מקסיקני סדנת בישול צמחונית, ביסטרו צרפתי, בישול אסייתי. סדנת בישול בשרים קרניבורים וסדנת בישול חורפי.

יש עלייה גדולה בנרשמים לסדנת הבישול הצמחונית ולסדנת הבישול המקסיקנית.

כל סדנה אורכת 3 שעות והיא מחולקת לשיעור תאורתי ולבישול מעשי. היא עולה 265 ₪ למשתתף.

אין ספק כי המטבח לא מבשל רק אוכל. שהיה במקום שמייצר אוכל להנאה, לשובע, לתענוג הוא מקום בו באים לידי ביטוי תשוקות, געגועים, רצונות ושאיפות. בואו למצוא את השאיפות שלכם תוך כדי הכנת צ'ילי קון קרנה, ביף בורגיניון או פלוט צרפתי. אם אתם לא יודעים מה זה סימן שאתם צריכים סינר…

הפוסט סדנאות בישול שמשנות את החיים הופיע ראשון במקומון רמת גן

ישראלים רבים בכל הגילאים, צעירים ומבוגרים, מעוניינים בקריירה משגשגת בעולם המסעדנות והקולינריה. הדרך להגשמת החלום מתחילה בלימודים מקצועיים כדי לרכוש את רזי המקצוע ולפתח ראיה קולינרית רחבה. כדאי לדעת כי קורס בישול מיועד לקהל יעד מגוון ורחב הכולל בין היתר טבחים בתחילת דרכם המקצועית, אנשי מקצוע ללא רקע בבישול המחפשים הסבת מקצועית לתחום מעניין וחדשני, ולחובבי הבישול שרוצים להתמקצע בתחום ולהקים עסק או להשתלב בעבודה בעולם הקולינריה בארץ או בעולם.

טכניקות בישול קלאסיות וחדשניות
קורס בישול מקצועי מתחיל בהכרות מעמיקה ובעבודה מעשית עם חומרי גלם שונים, לאחר רכישת הידע הבסיסי עוברים ללימודי טכניקות בישול קלאסיות של מיטב המטבחים בעולם, לרבות טכניקות בישול מסורתיות וחדשניות מהמטבח האסיאתי שכולם אוהבים, וכמובן מהמטבח האיטלקי, הצרפתי והים תיכוני.

כדי לפתח ראיה קולינרית רחבה יש להירשם ללימודים מקצועיים, קורס בישול בתל אביב יכול להתאים לכל תושבי המרכז אך מיועד גם לכל תושבי המדינה המעוניינים בלימודים מעשיים ותיאורטיים על ידי צוות שפים המתמחה במגוון מטבחים בינלאומיים.

כך לדוגמה, במהלך קורס בישול התלמידים מכירים לעומק את המטבח האיטלקי המסורתי, הם מתנסים בעבודה מעשית כדי ליישם את טכניקות הבישול הקלאסי וזוכים להכיר גם טכניקות בישול מודרניות של שפים איטלקיים ובינלאומיים מובילים. בנוסף, לומדים טכניקות בישול מסורתיות של המטבח הצרפתי הידוע, זוכים להכיר פרשנויות חדשות של המטבח הצרפתי, ובמהלך הלימודים משתתפים גם בסטאז' במסעדות מובילות בארץ וברחבי העולם, בהתאם למתכונת הלימודים והקורס אליו נרשמים.

לכן, רגע לפני שממהרים לבחור קורס בישול בבית ספר מקצועי לעולם הקולינריה, חשוב לקרוא את הסילבוס כדי לוודא כי תכנית הלימודים כוללת את התכנים הרצויים. יש לבדוק גם איזו תעודה מקבלים הבוגרים והאם היא מוכרת בארץ וברחבי העולם.

השתלמות מקצועית בעולם הקולינריה של מיטב המטבחים הבינלאומיים
כדי להשתלב בעולם הקולינריה בישראל או בחו"ל יש ללמוד טכניקות בישול ולהכיר את עולם המושגים של התחום ואת חומרי הגלם הבסיסיים והמיוחדים. עולם הקולינריה סוער יותר מאי פעם, ישראלים רבים מעוניינים להשתלב בתחום ולעבוד כשפים מובילים או להקים עסק עצמאי בתחום. כדי ליהנות מקריירה מעניינת ומשגשגת בתחום חשוב לבחור קורס בישול המציע תכנים מעשירים ומעניינים, צוות הוראה הכולל שפים מנוסים ובעלי ידע נרחב מכל עולמות הקולינריה והמטבחים הבינלאומיים, ויש לבדוק מראש כי המקום מצויד היטב ומאפשר לכל תלמיד לעבוד בעמדת עבודה עצמאית עם אבזור עשיר.

מומלץ ללמוד בבית ספר לקולינריה המציע הכשרה מקצועית ברמה הגבוהה ביותר, כולל השתלמויות מקצועיות בטכניקות בישול מתקדמות או מסורתיות, לדוגמה מטבח אסיאתי אקלקטי, התמחות בעולם הפטיסרי, אפיית לחמים מסורתית או מודרנית ועכשווית, התמחות בעולם הבישול התאילנדי וכדומה.

כאמור, הצעד הראשון כדי להשתלב בעולם הקולינריה בארץ ובעולם מתחיל בלימודים מקצועיים, לאחר סיום הקורס מומלץ לעבור השתלמויות על ידי שפים מובילים מישראל ומרחבי העולם, יש גם השתלמויות במסעדות מובילות בחו"ל, חוויה מדהימה ומעשירה.

הפוסט קורס בישול למתחילים – הדרך הבטוחה בדרך להצלחה הופיע ראשון במקומון רמת גן